美耐皿餐具便宜又耐摔,广受岛内餐饮业者爱用,但美耐皿遇热、酸恐会溶出三聚氰胺。高雄医学大学研究发现,当盛装食物温度超过摄氏40度,三聚氰胺溶出量即升高,温度愈高溶出愈多,甚至达“卫生署”限量标准7.6倍。
高医家医科主治医师吴明苍建议,小孩及孕妇等族群,最好不要用美耐皿盛装高温、酸类食物。林口长庚医院毒物科主任林杰梁说,长期摄取三聚氰胺,易引发肾病变、肾结石、膀胱结石;另有研究显示,三聚氰胺为人类可能致癌物。
台湾公共卫生学会、流行病学学会等昨天举办联合年会,高医职业安全卫生研究所发表研究,指出美耐皿是台湾成人三聚氰胺暴露主要来源。
吴明苍说,团队至超商、超市随机购买5种美耐皿餐具,再以蒸馏水,以及含3%醋酸的热酸液体,模拟民众常喝高汤,测试餐具在摄氏20到90度,接触15及30分钟内,三聚氰胺溶出浓度。
“卫生署”拟定三聚氰胺溶出上限为2.5ppm,高医研究发现,不只5种餐具皆溶出三聚氰胺,随温度、接触时间增加,溶出浓度愈高,从6.97到19.03ppm不等。
吴明苍说,“价钱也有影响”,最便宜20多元(新台币,下同)的餐具溶出量最高,不过,以150元餐具盛装摄氏90度的醋酸液体30分钟,溶出量仍为“卫生署”限量标准的2.8倍。
研究团队到三家面摊测试,吴明苍说,以最低价美耐皿盛装热汤,上桌时约摄氏70度,30分钟后降到45度时食用,吃下的三聚氰胺量约0.75毫克。以体重60公斤成人为例,虽尚未超过美国每日摄取上限3.78毫克,却远超过台湾学者建议的0.486毫克。